Makroudh Asmar

Zutaten - Teig

• 550 g feiner Grieß
• 50 g mittelfester Grieß
• 450 g Mehl
• 250 g Olivenöl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• Kurkuma
• Bikarbonat

Zutaten – Füllung

• Daten (aliq)
• Gemahlene Orangenschale
• Rosenknospen
• Zimt

Zubereitung der Füllung:

Datteln, Orangenschalen, Rosenknospen und Zimt vermischen
- Einen Teig formen
- Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

Zubereitung – Teig:

Das Öl erhitzen und die Mischung (feiner Grieß, mittlerer Grieß, Mehl, Kurkuma und Natron) hineingießen, dann den Teig mit warmem Wasser verkneten.

Dann :

- Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen.

- Mit einer kleinen, wurstförmigen Füllung von 1 cm Durchmesser füllen.

- Schließen und aufrollen.

- Mit einer Form (qâleb) lassen sich rautenförmige Formen herstellen.

- Bei starker Hitze braten, dann bei mittlerer Hitze.

- In Zuckersirup einweichen und anschließend mit Sesamsamen bestreuen.