Baklava

Zutaten – der Teig:

- 1200 g Mehl
- 200 ml Olivenöl,
- Eine Prise Salz

Zutaten – die Füllung

- 1200 g blanchierte und geröstete Mandeln, zu Pulver gemahlen,
- 30 g pulverisierte Orangenschalen,

Zutaten – der Sirup

- 200 g Zucker
- 50 g Wasser
- ein paar Tropfen Zitrone
- Filoteig: Den Teig mit Wasser, Salz und etwas Öl zubereiten.

1) Nach und nach Wasser einrühren, bis sich das Mehl zu einer Kugel formt.

2) Kneten Sie den Teig, bis er weich und gut formbar ist. Formen Sie kleine Kugeln und lassen Sie diese einige Minuten ruhen.

3) Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu sehr dünnen Schichten aus (Sie sollten Platten von etwa 1 mm Dicke erhalten).

4) Das Backblech mit Öl bestreichen. Das erste Teigblatt auf das Blech legen und darauf achten, dass der Teig einige Zentimeter über den Rand hängt.

5) Legen Sie anschließend 15 Blätter übereinander und bestreichen Sie diese mit Öl, mit Ausnahme des obersten Blattes, das die Füllung aufnehmen soll.

6) Das Mandelmehl mit den Orangenschalen vermischen.

7) Verteilen Sie weitere 15 Blätter über der Füllung. Lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden ruhen.

8) Zeichnen Sie kleine Rauten (etwa 3 cm auf jeder Seite) auf die Oberfläche des Backblechs und backen Sie es 45 Minuten lang bei 180°C.

Den Sirup erhitzen und die gesamte Form damit bestreichen.