Makroudh Asmar

Ingrédients- pâte

• 550g de semoule fine
• 50 g de semoule moyenne
• 450g de farine
• 250g d’huile D’olive
• 250 ml d’eau tiède
• Curcuma
• Bicarbonate

Ingrédients – farce

• Dattes (aliq)
• Epluchure d’orange en poudre
• Boutons de rose
• Cannelle

Préparation de la farce :

- Mélanger dattes, épluchure d’orange, bouton de rose, cannelle
- Former une pâte
- Ajouter si besoin un peu d’huile.

Préparation – pâte :

Chauffer l’huile et verser le mélange (semoule fine, semoule moyenne, farine, curcuma et bicarbonate) puis travailler la pâte avec de l’eau tiède.

Puis :

- Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 0,5cm.

- Farcir d’un petit boudin de 1 cm de diamètre.

- Fermer et enrouler.

- Former des losanges à l’aide d’une moule (qâleb).

- Frire à feu vif puis moyen.

- Faire tremper dans un sirop de sucre puis parsemer de graines de sésame.